无糖饮料内的隐秘甜蜜：LCMS-2050揭示的糖类分析

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2022年，中国营养学会发布了《中国居民膳食指南（2022）》，作为国家实施《健康中国行动》（2019-2030年）和《国民营养计划》（2017-2030年）的一个重要技术支撑。2022版指南中指出，应控制添加糖的摄入量，建议人们每天的糖摄入量不应超过50克，最好控制在25克以下。

在日本，消费者厅制定了食品标签的标准规定，如果饮料的糖含量低于0.5g/100mL，可以被标注为“无糖”或“0糖”。

通常，糖分析使用示差折光检测器或蒸发光散射检测器进行，因为这些化合物几乎无紫外吸收。然而，当糖的浓度较低，尤其在无糖饮料中，具备高选择性和灵敏度的质谱仪能够更为有效地进行分析。

本应用示范了一种新的方法，它结合了HILIC色谱柱和LCMS-2050单四极杆液质联用仪，用于分析无糖饮料中的糖成分。这项技术可以更准确地检测和定量分析微量糖分，为确定无糖饮料的真实糖含量提供了一种先进的解决方案。

分析方法

色谱质谱条件略

混标样品分析

目标化合物是9种糖类，其中包括2种单糖。采用梯度洗脱方法，分析时间约22 min。

图1显示了0.5 mg/L混标溶液的色谱图，这9种糖分别是：1.鼠李糖，2.阿拉伯糖，3.木糖，4.果糖，5.半乳糖，6.葡萄糖，7.蔗糖，8.乳糖，9.麦芽糖。

图1 混标溶液色谱图（各0.5 mg/L）

重复性及线性范围

将0.5 mg/L混标溶液连续进样六次，结果显示9种糖的保留时间重复性（%RSD）均在1%以下，峰面积重复性（%RSD）均在5%以下。

9种糖的校准曲线呈高度线性，下表显示了所有目标化合物校准曲线的浓度范围和相关系数。

表1 9种糖校准曲线的浓度范围及相关系数

无糖饮料分析

将四种含有二氧化碳的市售无糖饮料脱气5分钟，并通过0.2μm过滤膜过滤，用75%乙腈溶液将滤液稀释1000倍，然后通过LC-MS进行分析。无糖饮料A的色谱图如图2所示，浓度和含量如表2所示。每种饮料中的糖含量均小于0.5 g/100 mL。

图2 无糖饮料A的色谱图（6.葡萄糖，8.乳糖，9.麦芽糖）

表2 四种无糖饮料中检出的目标物浓度及含量

小结  

1、在糖分析方面，相对于示差折光检测器和蒸发光检测器，LCMS-2050表现出卓越的选择性和高灵敏度。

2、LCMS-2050支持使用更加灵活的梯度洗脱色谱条件，基质干扰影响小，可同时测定多种痕量糖类物质。

参考文献：an_01-00330-en，Shimadzu Application News，Simultaneous Analysis of Saccharides in Non-sugar Beverages Using Single Quadrupole Mass Spectrometer

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