直击315 | 羊肉中的瘦肉精 ——多种瘦肉精检测岛津为您支招

昨晚，中央电视台3·15晚会曝光了河北重要养羊基地青县肉羊养殖户违禁使用瘦肉精的案例——河南郑州几个农贸市场外，有商贩在附近用货车交易羊肉（羊肉来自青县），记者发现这种羊的羊腿明显瘦肉多、肉质坚硬、颜色发深。商贩表示，这些羊肉无法通过检测，因为喂了“药”。某经销商表示这种羊每天能销售大概200-300只，出肉率高，利润空间大。记者对其进行了瘦肉精检测，结果呈阳性。

瘦肉精属于肾上腺素受体(主要β受体)激动剂类物质，能促进蛋白质合成，抑制脂肪沉积。人食用含有瘦肉精残留的动物性食品，当残留量达到一定程度，就会出现毒副作用，如心动过速、多汗、肌肉颤抖、恶心、口干等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡[1]。早在2002年，国家就严禁瘦肉精作为兽药和饲料添加剂，农业农村部先后下发了第176号、193号、1519号公告对其禁止。目前主要采用液相色谱质谱串联系统检测动物源性食品中的β-受体激动剂，相关的国家标准如下表：

表1  β-受体激动剂主要检测标准

岛津对国标方法进行了优化和扩充，采用β-受体激动剂专用通过型“一步法”小柱（SHIMSEN QVet AG）净化样品，LCMS-8050分析动物源性食品中的29种β-受体激动剂^[2]。

岛津通过型“一步法”净化小柱，告别“吸附-解析”

● 基质：猪肉、牛肉、牛肝、牛油

● 目标物：3-甲氧基可尔特罗、酒石酸福莫特罗、班布特罗、溴布特罗、溴代克伦特罗、卡莫特罗、西马特罗、西布特罗、克伦特罗、克伦赛罗盐酸盐、克伦异磅特罗盐酸盐、克伦潘特、克伦普罗、可尔特罗、非诺特罗、福莫特罗、羟甲基克伦特罗、茚达特罗、苯氧丙酚胺、马布特罗、马贲特罗、奥达特罗、莱克多巴胺、沙丁醇胺、福莫特罗、叔丁基去甲西奈福林、特布他林、妥布特罗、齐帕特罗

● 前处理步骤：

● 仪器：LCMS-8050

● 流速：0.3 mL/min

● 色谱柱：Shim-pack GIST C18-AQ HP, 1.9um 3.0x100

● 流动相A：水+0.1%甲酸   

● 流动相B：甲醇+0.1%甲酸

● 洗脱程序：

● 样品加标谱图（1.0ng/g）

牛肝样品加标（1.0ng/g）LC-MS/MS MRM图谱

● 加标回收率结果（加标浓度2.0ng/g）