第六次总膳食研究发布，珀金埃尔默让大米“镉”无所遁形

01第六次总膳食系列研究（TDS）

近日，有媒体报道称《中国疾病预防控制中心周报（英文）》（China CDC Weekly）发布了2016年-2019年第六次总膳食系列研究（TDS），第六次TDS对食品中遗留的和新出现的一千种化合物进行了调查，不同物质而言，各地暴露情况不一，比如湖南省成年男性暴露于镉的潜在健康风险异常高。

02食品中的镉

镉是一种重金属元素，在冶金、塑料、电子等行业应用广泛，而食品中的镉主要来自环境污染，镉通常通过废水排入环境中，再通过灌溉进入食物。

镉是一种能在人体和环境中长期蓄积的有毒重金属物质，通过食物进入人体是最主要的暴露途径。镉大米事件在中国多次发生，如果长期大量摄入镉超标的大米，则表现为慢性镉中毒，主要危害是肾脏和骨骼，严重的可导致肾衰竭；对骨骼的影响则是骨软化和骨质疏松。数十年前震惊世界的日本“痛痛病”即是慢性镉中毒的典型事件。

国际癌症研究机构将镉归类为1类致癌物，因此对食品镉的监管时刻不能放松。

根据GB2762，部分食品中镉的*如下图：

03食品中镉的检测

01使用PinAAcle原子吸收光谱仪结合快速消解分析大米镉

根据GB 5009.15-2014食品安全国家标准食品中镉的测定的要求，采用的是石墨炉原子吸收光谱测定方法。在石墨炉原子吸收光谱分析前，通常利用微波消解、压力罐消解、干法灰化、湿法消解等方法对食物样品进行预处理。这些常规消解程序通常操作很复杂且耗时较长（2-4小时甚至更长）。此外，这些方法需要大量具有腐蚀性和氧化性的试剂，增加了样品污染的可能性，从而导致分析结果不准确。珀金埃尔默公司开发并验证的快速消解能够有效缩短样品制备的时间，同时还能减少强腐蚀性酸和氧化剂的使用并降低样品污染的可能性。

大米粉快速消解前后对比图

大米镉标准加入曲线

检测流程图

02食品多种元素的同时分析

由于工业“三废”的排放，城市生活污水和垃圾以及含有重金属的农药、化肥的不合理使用等因素，食品重金属污染的情况也越来越常见，除了需要对镉铅砷汞等重金属进行检测，有时还需检测铜铁硒等营养元素。ICP-MS是食品多元素同时分析的好方法。

NexION系列是一款专为高通量实验室打造的ICP-MS，非常适合用于食品多元素分析，它具备下列*的技术和功能：

配备全基体进样系统（AMS），高固溶含量样品可直接进样的同时保证了信号的长期稳定性。

智能电子稀释功能（EDR），实现高、低含量元素一次进样同时分析。

03快速现场检测

采用重金属镉快速定量检测试纸条，本产品使用免疫竞争法，用于快速检测粮食大米中中重金属镉的含量，适用于各类企业、检测机构、监督部门的现场快速检测。

重金属镉检测试纸条

试纸条读数仪

操作流程如下图：

04珀金埃尔默检测技术助力镉的监管

中国南方的某些地区，成为镉米的发源地，背后是当地土壤污染治理的困境。如果被重金属污染的土地不能全面得到治理，那么类似镉米这样的食品安全问题，恐怕将难以杜绝，重金属污染土壤的修复治理需要快速的镉检测方法，土壤中镉的快速检测方案将会有助于重金属污染土壤的修复治理。另外水稻镉吸收的研究也是一个重要的方向。从种植的土壤到最终的食品的镉监控，珀金埃尔默的检测技术都能提供很好的解决方案。

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