真相！某些食物吃了还想吃？也许添加了……

导读

你是不是曾听说过，某种火锅、麻辣烫、炸鸡、小龙虾特别好吃，吃了还想吃？当心，这“魅力”的味道，有可能是因为非法添加了特殊的物质—罂粟壳。这两天，据新闻记者赴多地调查发现，国内多个主要中药材集散地存在罂粟壳地下交易，而多个药材商则称他们长期向从事火锅、卤味熟食、小吃早餐的摊贩或门店供货。甚至一些在网上出售的“秘制”烧烤料、卤味料、麻辣烫料等，也被曝其实是含有罂粟壳粉的干货香料。非法添加了罂粟壳的食物易使消费者成瘾，长期食用者无论从身体上还是心理上都会对其产生严重的依赖性，造成严重的毒物癖。 

“魅力”背后潜伏隐患

提到罂粟，想必大家并不陌生。它是一种美丽的植物，叶片碧绿，花朵五彩缤纷，茎株亭亭玉立，蒴果高高在上，从蒴果上提取的汁液，可加工成鸦片、吗啡、海洛因。罂粟壳为罂粟采完鸦片后的干燥成熟果壳。

罂粟壳在临床上具有止咳防泻的药物作用，是国家允许的中药成分，但是罂粟壳披着中药的外衣，藏身中药材集散地，打着卖药的旗号渗透到食品领域，是食品安全的一个巨大隐患。国家明文禁止在食品中添加罂粟壳。罂粟壳中的生物碱会使人嗜睡和性格改变，引起某种程度的惬意和欣快感，长期食用会造成人注意力、思维和记忆性能的衰退，精神失常，出现幻觉，严重时甚至会导致死亡。

罂粟壳中含有20 多种生物碱，其中以吗啡、可待因、罂粟碱、蒂巴因、那可丁等为主要成分。

我国自2008年陆续发布了五批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，其中列出了罂粟壳，可能添加的食品品种：火锅底料及小吃类。

罂粟壳生物碱的检测方案

罂粟壳检测方法参考*个针对火锅食品中罂粟碱等物质的食品安全地方标准《DB 31/2010-2012 火锅食品中罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因和蒂巴因的测定 液相色谱-串联质谱法》，该标准明确了火锅中可能出现的罂粟碱、吗啡、那可丁等五种致瘾性生物碱的测定方法。

使用岛津液相色谱与三重四极杆联用系统，采用MRM模式，有效排除基质干扰，10min内即可快速确证火锅食品中是否添加罂粟壳。

● 检测仪器 ●

超高效液相色谱仪与三重四极杆质谱仪联用系统。

● 标准品色谱图 ●

● 标准样品一级质谱图和产物 ●

离子质谱扫描图（部分举例）

● 方法检出限 ●

按照3倍信噪比作为检出限，五种目标分析物检出限范围在0.3~4.6 μg/kg之间，方法灵敏度优于上海市地方标准《DB 31/2010-2012 火锅食品中罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因和蒂巴因的测定 液相色谱-串联质谱法》规定的限值。

小结

罂粟壳虽然小，但其“效用”不可低估。作为食品安全检测的捍卫者，岛津公司一直关注国内外食品安全热点问题，及时提供全面、有效的解决方案。岛津三重四极杆液质联用仪采用多反应监测模式，能有效的排除基质干扰，具有高效的分离效率，可以准确检测火锅等食品中罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因和蒂巴因的残留，确证火锅等食品是否添加罂粟壳。“民以食为天，食以安为先。”岛津为您“舌尖上的安全”保驾护航！