紫菜，我们在乎的那“碘”与ICPMS的事儿

导读 

唐代孟诜《食疗本草》有记载：“紫菜生南海中，附石，正青色，取而乾之，则紫色。”作为“海洋蔬菜”，紫菜富含膳食纤维、多种维生素及碘、钙、钾、镁等微量元素，具有较高的营养价值。

碘是人体合成甲状腺激素的必需元素，专家认为，碘摄入的推荐剂量是6-12岁儿童120微克/天，12岁以上成人150微克/天，孕妇和哺乳期妇女250微克/天。长期碘缺乏，可引起甲状腺肿大，碘缺乏者可食用补碘的明星食材--紫菜。当然，过量的碘摄入对人体没有益处。温馨提示大家：日常生活中，关于碘的摄入，要科学合理。

怎样获得紫菜中的碘含量呢，小编为大家提供了一条ICPMS的测定方案，不妨一起来了解一下。

岛津利器

方法学讨论

•样品前处理

•质谱条件

ICP-MS分析条件

•样品分析

取三份紫菜标准物质（GSB-14），按照前处理程序处理后ICP-MS测定，测定结果见表1，测定平均值为74.2 mg/kg，相对标准偏差（RSD）为2.6%，结果与标准值一致（79±8 mg/kg）。

表1 紫菜标准物质（GSB-14）测定结果

加标回收试验结果见表2，回收率为91.3%，回收率良好，碘元素轮廓图见图1。

图1 碘（I）谱峰轮廓图

表2 紫菜加标回收试验结果

小结

使用岛津ICPMS-2030型电感耦合等离子体质谱仪可以快速方便测定食用藻类植物紫菜中碘元素含量，该方法灵敏度高、操作简单、定量准确、精密度高。我们可以根据身体需求有选择地吃食物、合理摄入碘。

岛津多年致力于食品安全和营养物质的分析，欢迎对食品营养物感兴趣的同仁们与我们一起交流，通过我们的产品和服务，让您在了解食品安全的同时，也吃的健健康康。