Thermo 稳定同位素比质谱仪在食品安全上的部分应用报告题录

[Application Note: 30177] Detection of Honey Adulteration with FlashEA Elemental Analyzer and DELTA V Isotope Ratio Mass Spectrometer Oliver Kracht, Andreas Hilkert, Thermo Fisher Scientific, Bremen, Germany 摘要 蜂蜜掺假通常是掺入廉价的甘蔗或玉米等C4植物糖浆，而大多数纯蜜来源于C3植物，利用C4和C3植物不同的光合途径引起的13C/12C同 位素比值的差异，可以准确地鉴定蜂蜜中是否掺入C4糖浆。使用一台元素分析仪连接一台气体同位素比质谱仪（EA-IRMS），通过分析蜂蜜 蛋白δ 13Cp与总体蜂蜜δ 13Ch的差值（ Δδ 13Cp-h ），判定是否掺假。这种方法对C4糖浆碳含量大于7%的掺假情况均能有效鉴别。

[Application Note: 30108] irm-LC/MS: Easy Referencing by Flow Injection 13C/12C Isotope Ratio Analysis Dieter Juchelka, Andreas Hilkert, Michael Krummen, Thermo Fisher Scientific, Bremen, Germany 摘要 世界上个可以连接液相色谱与稳定同位素比质谱的接口——LC IsoLink，实现了溶液中各组分δ 13C的在线测定，确保了δ 13C 的 高精度和准确度。另外，直接注射模式（µ-EA）还可以快速地高精度地分析所有水溶性有机物总体的δ 13C。irm-LC/MS方法在蜜糖、果汁饮 料、葡萄酒等食品安全掺假分析和产地溯源方面具有重要的应用前景。

[Application Note: 30024] irm-LC/MS: δ 13C of Carbohydrates in Honey Andreas W. Hilkert, Michael Krummen, Dieter Juchelka, Thermo Fisher Scientific, Bremen, Germany 摘要 糖类即碳水化合物，是生命体内重要、普遍的有机化合物之一，其自然丰度或添加示踪剂的13C/12C同位素比值记录了生物代谢过程 的重要信息。液相色谱与稳定同位素比质谱联用技术（irm-LC/MS）是糖类单体δ 13C分析的选择。由于irm-LC/MS方法的衍生化作 用小、前处理步骤简单，使用该方法分析蜂蜜中糖类各组分δ 13C时，可以确保高的δ 13C精度（σ < 0.3‰）。

[Application Note: 30147] 13C and Simultaneous 18O and 2 H Isotope Analysis in Ethanol with Thermo Scientific DELTA V Isotope Ratio Mass Spectrometers Oliver Kracht, Andreas Hilkert, Thermo Fisher Scientific, Bremen, Germany 摘要 稳定同位素技术已成为食品质量评鉴、真实性控制和产地溯源的重要工具。葡萄酒、酒*料和发酵果汁通过蒸馏法可获得高浓缩乙 醇，稳定同位素比质谱仪与元素分析仪联用技术（EA-IRMS）实现了在线快速测定乙醇样品中δ 13C、δ 18O和δ 2 H，其中，采用杜马斯动态燃 烧法测定样品中的13C/12C，采用高温碳还原技术可同时进行18O/16O和2 H/1 H的分析。乙醇δ 13C、δ 18O和δ 2 H的精度分别优于0.1‰ 、0.08‰和 0.12‰。

[Application Note: 30048] 18O-Equilibration on Water, Fruit Juice and Wine Using Thermo Scientific GasBench II Andreas W. Hilkert, Hairigh Avak, Thermo Fisher Scientific, Bremen, Germany 摘要 植物源性食品中的18O/16O 和2 H/1 H，主要受当地气候和水文条件的影响，可作为食品安全真实性鉴定和产地溯源的示踪剂。通过 CO2水平衡法测定葡萄酒和果汁等饮品中水δ 18O以及当地地下水δ 18O，可以判断这些饮品的掺水状况。Thermo Scientific GasBench II在线气 体制备和导入装置与稳定同位素比质谱仪联用（GB-IRMS），实现了批量样品水δ 18O的在线分析，现代的连续流进样技术结合内置的重复定 量环技术，可以达到与双路进样系统（Dual Inlet）相当的高精度。

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