耶拿分析食品安*方案-动物饲料

动物饲料通常指喂养动物的粮食与草料，包括干草、秸秆、青贮饲料、压缩颗粒饲料、油及混合口粮、 发芽谷物及豆类。饲料谷物是的动物饲料的重要来源，其中重要的是提供能量的玉米和提供蛋白质 的大豆，也包括小麦、燕麦、大麦、大米等

牲畜需要每天摄取营养物质与纤维来维持健康。除了碳、氢、氧、氮主要从空气与水的有机元素中获 取，维持生物体正常运转还需要 30 多种必需元素，其绝大部分都是从饲料中摄取。

磷、钾、硫被视为生物体所需的常量元素。生物体需要大量的钙、镁，以及其他微量的矿物质。植物 正常生长所需的微量元素称为微量营养素，其中硼、铜、铁、锰、锌、钼为重要。其余的微量营养素对 动物与人类的新陈代谢起着决定性的作用，而氯和钠则具有促进植物生长的功能。 

钙是骨骼与牙齿的主要成分，同时有助于血液凝结及神经系统的正常功能。缺钙会导致人类与动物骨 质疏松以及代谢紊乱等问题；镁是脊椎动物防止牛低血镁症的重要元素；硒对于奶牛提高产奶量有重要作 用；缺锰会导致动物骨骼变形，而且会抑制伤口愈合所需的胶原蛋白的产生。

相反，铍、锑、铋、钡、铀、铝、汞、镉、铅等有害元素则会对生物体产生不良影响。这些元素 容易在肝脏、肾脏、胰腺、肺等器官内积累。镉会损害肾脏或导致心血管疾病；铅会影响体内几乎全部的 器官与系统，尤其是大脑和神经系统，且儿童多易受其影响；汞是世界卫生组织定义的有毒化学品， 尤其是甲基汞，对神经、消化和免疫系统、肺、肾脏、皮肤和眼睛均有损害作用，吸收来源通常是甲基汞 污染的鱼类与贝类。 

在食物链的上游，尤其是农业，保证大量矿物质与微量金属元素的比例平衡，有助于牲畜健康生长和 免受疾病感染。准确测定食品和农产品中的元素组成对于确保产品安全且维持恰当的营养物含量是极其必 要的。样品通常有着非常宽的浓度范围，而耶拿ICP-OES与 耶拿ICP-MS可测定μg/L(ppb)或pg/L(ppt)到mg/L （ppm） 范围的浓度，是对样品进行快速、可靠、日常分析的有力工具。